“Dimensión Espiritual de la Seguridad Alimentaria” es un tema complejo.
Cuando uno está involuntariamente hambriento o malnutrido, no hay mucho espacio para la espiritualidad: el cuerpo está adolorido, la mente obsesionada por la falta de alimento, el alma tiene poco o ningún espacio para desarrollarse. El cuerpo y el alma son uno, y solamente los héroes o personajes extraordinarios pueden desarrollar una hermosa vida espiritual aunque les falte el alimento adecuado. Esto ocurre, aunque sigue siendo una excepción. El hambre es una carga impuesta sobre los más pobres de los pobres, que derrota el propósito del mejoramiento espiritual.
Solíamos hablar en la Organización de Alimentación y Agricultura de las Naciones Unidas (FAO) acerca de las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria: disponibilidad, acceso, uso y estabilidad (de las tres primeras dimensiones). Cada una tiene en sí misma una dimensión espiritual. El alimento debe estar disponible, en suficientes cantidades y calidad para todos en el área en donde uno vive. La producción y mercadeo de alimentos debería practicarse en una forma espiritual; los granjeros y comerciantes tienen una responsabilidad en esto. El alimento debe ser accesible; es decir, asequible a un precio razonable, particularmente para aquellos que más lo necesitan, los más pobres. Los precios de los alimentos necesitan ser regulados – creer que 'los mercados podrían trabajar para el pobre’ es, desde mi punto de vista, irresponsable y anti-espiritual. Y el alimento debe ser nutritivo, o de una calidad que garantice su uso apropiados por el organismo. Sabemos cuánto puede hacer, tanto para el cuerpo como para el alma, el alimento que es sembrado y cocinado con atención y amor. Compartir una comida es un acto sagrado. El alimento es, sagrado; somos lo que comemos. Nuestros cuerpos son sagrados; no deberíamos ser obligados a comer 'comida chatarra'. El alimento no debería ser visto solo como una comodidad comercializada en los mercados, ignorando su calidad y contenido espiritual.
Si estas cuatro dimensiones o precondiciones se satisfacieran, todos tendrían la oportunidad de vivir una vida saludable, y activa, podrían interactuar felizmente con otros seres a su alrededor, y alcanzar un sentido de pertenencia, reconocimiento, y logro.
La dimensión espiritual de la seguridad alimentaria deriva, desde mi punto de vista, del compromiso de los que están sanos y tienen seguridad alimentaria, de ayudar a los que tienen hambre, para que tengan seguridad alimentaria, y más en general, para cambiar el curso de organizaciones sociales, sistemas políticos, extremadamene desiguales y políticas mal concebidas que toleran formas despreciables de pobreza. Esto implica la aplicación de valores espirituales y formas de acción orientadas al cambio del estado de cosas. FAO, bajo su agenda de seguridad alimentaria, está promoviendo sistemas de protección social, trabajo decente en particular para mujeres y jóvenes, subvenciones de alimentación familliar, suministro de alimentos por emergencias, sostenibilidad, producción y mercadeo en pequeña escala y con enfoque de género, de alimentos bio intensivos, desarrollo rural participativo, acceso a la tierra para los pobres, para mujeres, etc. Todas estas acciones pueden ser sensatas, y esto es lo que la FAO intenta promover y promulgar a través de programas y proyectos. Pero todo esto podría mantenerse solamente como buenas ideas, si las acciones no están animadas e inspiradas por la compasión, la empatía, el etusiasmo, y muchos otros valores que hacen a las sociedades responsables por sus miembros más débiles.
(Dominique Bordet, Jefe del Departamento de Cooperación Técnica, FAO (Jubilado). Continúa dirigiendo clases de yoga en la FAO.)
The article was very interesting to read, I have a different view on food now,to use the most important ingredient which is love.and how food should accessible and affordable for all,
Dear Br Dominique, and editorial team
Om Shanti
Please forgive if stating the obvious. For 15 years have worked on the area of micro nutrient dense food because the condition of the soil, food processing methods and length of time to market mean that most food no longer offers the consumer sufficient micro nutrients. Obesity and diabetes have reached epidemic proportions in many parts of the world even where the consumers can afford to buy varied foods. The leading manufacturers have mass marketed “sugar, salt, oil, combos” known by the misnomer of “bliss factor”. The terms “food safety and food security” do not encompass this aspect of nutrient security. The lack of nutrient security has been termed “hidden hunger”. (person eats, food does not nutrify, body still feels hungry, calls for more, sterile food eaten -cycle) All national Health budgets are affected.
How would it be if we used the magnet of nutrient repleteness in developing our food? If populations become nutrient replete, could we evolve? The form of a nutrient and how it is absorbed are the two key technical factors in additional to the attitude issues raised. This as yet has not gained traction with major food producers.
We have not accessed public and private funds for research yet but if you do, could you begin the encouragement of research on the nutrient content of vegetables. We know that organics give the consumer protection from pesticide residues and more conscious attitudes to growing. But we still do not know the nutrient content of the food.
Imagine if the farmer were paid at the market for the nutrient content of the produce?
There are people talking of a Nutrient economy and it could galvanise world development in lots of ways. Instead of war to pull economies out of recessions, a new focus on nutrient content to create people who could be assessed to be nutrient replete, with all the resultant economic activity is being thought of as one such opportunity.
“Food safety” is a process of checking that food manufactured and processed is safe for the consumer. I can get a food safety certificate by making fried oil, sugary products, if the factory is clean and has a process for documenting and checking that all facets of the production process are in line with Food Authority regulations and labelling laws. That this might add to the National health budget in health consequences experienced by the consumer are not at issue for the”Food Safety Certification process”. Dadi’s message is clear and beautiful, could the title be expanded?
With all our best wishes the other issue is that pregnant mothers need not just folic acid and an iron tablet in a form that may tax the liver. It would be great if mothers could be fed from conception with nutrients in a form that the body could use. That would mean that healthier babies would be born and during feeding the babies could derive more benefit if the mother is fed a bio-available nutrient dense diet. In our small sample, mothers cope better, babies sleep better with anecdotal well being all round. This could change the poverty and domestic cycles substantially. Karma aside, Brain development from conception to 2 years is a key time. This also has consequences for all national health, social development and education budgets. Again researching this beyond the current notions that exist in the world food organisations and markets could be useful and informative.
Thank you for the articles and the encouragement to re-consider food
Best wishes
Rose